As nozes-pecã são a única grande noz nativa dos Estados Unidos. Na verdade, a palavra “noz-pecã” é derivada de uma palavra nativa americana de origem algonquina que significa “uma noz que é muito difícil de quebrar com a mão”. Com 10 miligramas por onça, as nozes contêm mais fitonutrientes, especialmente flavonóides, do que algumas superfrutas.
Hoje, os consumidores estão cada vez mais interessados na origem, produção e qualidade dos seus alimentos, o que por sua vez afecta a forma como os produtos são avaliados e precificados. As nozes americanas atendem à demanda crescente porque possuem uma forte herança com as qualidades de um futuro superalimento.
“A noz-pecã é uma das poucas plantas indígenas que se tornou uma cultura altamente cobiçada e comercializada internacionalmente, com os produtores americanos produzindo mais de 80% da oferta mundial de noz-pecã.” – Conselho Americano de Pecan.
Nozes nativas do Texas
De acordo com o American Pecan Council, os Estados Unidos produzem mais de 300 milhões de libras de nozes anualmente. As nozes são cultivadas principalmente em 15 estados dos EUA, com uma distribuição nativa que se estende do Texas ao sudoeste de Ohio e partes de Kentucky e Alabama.
O crescimento generalizado de nozes nas Américas remonta aos povos nativos americanos, como os Karankawa, que coletavam os grãos durante os meses de outono, comercializavam as nozes entre as nações e dependiam dessas nozes como fonte de alimento. Porque eles se mudaram para o centro do Texas. rios. As nozes do Texas foram introduzidas pela primeira vez no resto do mundo. De acordo com o livro Pecans: America's Native Nut Tree, o conquistador espanhol Cabeza de Veca foi o primeiro europeu a encontrar nozes após um naufrágio perto de Galveston em 1528.
Hoje, as nozes são um recurso agrícola nativo em mais de 150 dos 254 condados do Texas. Na verdade, o Texas está consistentemente classificado entre os três principais estados produtores de nozes – colhendo uma colheita média anual de quase 60 milhões de libras. Um número impressionante considerando que muitas nozes vêm de famílias que transmitiram as tradições do comércio ao longo de muitas gerações.
Tendências alimentares e o futuro das nozes
Com as dietas baseadas em vegetais ganhando força, as nozes-pecãs certamente farão uma grande presença nas dietas diárias. Embaladas com numerosos nutrientes que promovem a saúde e compostos bioativos, as nozes são uma verdadeira potência nutricional. Eles são uma valiosa fonte de proteína vegetal, sem colesterol, sem glúten e naturalmente sem sódio. Além do valor nutricional, as nozes são super versáteis, combinando com uma ampla gama de sabores e complementando bem uma variedade de criações culinárias.
“Do ponto de vista culinário, as nozes têm sabor e textura diferentes de qualquer outra noz, o que lhes confere muitas aplicações e a capacidade de brilhar tanto em cozinhas profissionais (cozinheiros e fabricantes de alimentos) quanto em cozinhas de consumo.” –Diane Welland, MS, RD, gerente de comunicações da National Pecan Shellers Association.
Por si só, as nozes são conhecidas por seu sabor naturalmente doce, rico e amanteigado.
Como a maioria das nozes, elas estão disponíveis com ou sem casca. Quando entregues, as nozes do Texas geralmente são descascadas, permitindo que sejam apreciadas diretamente pelos consumidores após a compra. É importante notar que a indústria da noz-pecã está apresentando algum crescimento e há demanda por produtos à base de noz-pecã, como manteiga, farinha, óleo e leite. Estes produtos são particularmente relevantes para consumidores que procuram alternativas à base de plantas ou aqueles com certas restrições alimentares, como aqueles com intolerância ao glúten. As nozes podem ser consumidas de muitas formas diferentes e podem ser facilmente adicionadas a qualquer parte da dieta. Salgadas, doces, crocantes, amanteigadas ou lisas, as nozes são ótimas para pratos tradicionais e refeições do dia a dia, bem como para pratos inovadores.
Repletas de muitos benefícios à saúde, as nozes do Texas foram descritas como um superalimento. As nozes nativas da América não têm apenas valor nutricional e sabor adorado, mas também uma história que moldou as nozes de hoje. Através das suas fortes raízes e gerações de produtores, a noz-pecã do Texas não é apenas um alimento básico no Sul, mas uma noz valiosa apreciada em todo o mundo.
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Uma fonte: https://darik.news