Cientistas da Universidade Federal da Crimeia continuam a pesquisar azeite de sua própria produção para identificar novas variedades promissoras de azeitonas. O anúncio foi feito por Vitaly Dyatel, Vice-Reitor de Inovação e Desenvolvimento Regional da KFU.
“Estamos implementando o projeto pelo segundo ano. Com base nos resultados do trabalho, queremos obter as duas melhores variedades, cujo criador será a Universidade Federal da Crimeia. Nossa principal tarefa é alcançar a escala industrial de mudas de culturas subtropicais. E para estabelecer a importância económica nacional das novas variedades é necessário determinar as propriedades de consumo dos produtos que recebemos como resultado do processamento da fruta”, afirmou o Vice-Reitor.
Os cientistas estudam as características do azeite por cromatografia gasosa e degustação. Cerca de 500 árvores de 12 formas híbridas das variedades de frutos grandes Koreggiolo e Nikitskaya crescem no campo experimental da KFU – de cada uma delas é obtido óleo para pesquisa.
“Das 12 variedades de azeitonas, selecionaremos as duas variedades mais promissoras, que iremos adicionar ao registo de realizações de melhoramento. Isto precisa ser feito para introduzir nossos próprios desenvolvimentos no setor real da economia”, disse Dmitry Yermolin, diretor do centro de seleção e viveiro de frutas subtropicais da KFU.
Especialistas produzem óleo prensado a frio. O cromatógrafo permite descobrir sua composição de ácidos graxos e determinar quantas substâncias úteis o produto contém. Os principais indicadores da qualidade da variedade: o rendimento da árvore e o teor de óleo nos seus frutos.
O estudo leva quatro anos. Após cada colheita, especialistas analisam os óleos, determinando qual forma deu melhor resultado. Em 2024, irão identificar as formas a partir das quais foi possível produzir um produto da mais alta qualidade durante todo o período do estudo e que poderão reivindicar o título de novas variedades de azeitona. O trabalho é realizado no âmbito do projeto federal “Desenvolvimento de projetos científicos e científicos e tecnológicos de grande escala em áreas prioritárias de investigação” do projeto nacional “Ciência e Universidades”.