Como funcionam, o que comem e com o que sonham aqueles que cultivam mais de 40 mil toneladas de hortaliças por ano.
Para que os moradores da região de Volgogrado possam comer verduras frescas mesmo no inverno, eles trabalham aqui o ano todo, de manhã cedo até tarde da noite, captando literalmente todos os raios de sol. Passamos um dia com agrônomos e outros funcionários do complexo de estufas “Vegetable Grower” (conhecido pela marca “BOTANY”), que contaram não apenas como trabalham os modernos funcionários do setor agrícola, mas também como os pepinos são plantados, por que os insetos são criados em estufas e até mesmo sobre tomates “imaculadamente concebidos”.
Denis Mironenko, chefe do departamento de mudas, é o primeiro a se reunir no complexo de estufas “Vegetable Grower”. Ele trabalha na fazenda há 6 anos, veio para cá logo após a universidade e o serviço militar. Iniciou sua carreira como capataz agrônomo.
— Eu queria me matricular em uma escola militar, mas não o fiz, então escolhi outra direção para mim — proteção de plantas na academia agrícola. Ele se formou na pós-graduação, serviu no exército e em 2016 veio para o “Produtor de Vegetais”. Alguns anos depois, chefiou a oficina e o departamento de mudas. E para ser sincero, estou na mesma sintonia com as plantas, entendo o que elas precisam e o que esperar delas. Há sempre silêncio, tranquilidade e um cheiro agradável, por isso adoro o meu trabalho”, admite Denis.
As áreas gigantescas de dois departamentos de mudas se estendem por quase 7 hectares de terra. Aqui é sempre um eterno verão e as mudas são cultivadas constantemente. Só por um curto período de tempo, menos de um mês, o verde não é visível aqui: em julho-agosto, todos os resíduos vegetais são retirados, as áreas são lavadas, tratadas de pragas, preparando-as para a nova safra.
O maior departamento de mudas - tomate - ocupa uma área de 4.9 hectares - aqui as hortaliças são cultivadas por sistema de aquecimento
Foto: Alexei Volkhonsky
A manhã do chefe do departamento de mudas começa às 05h00 no verão para pegar o frescor, e às 07h00 no outono. Denis visita pessoalmente todas as suas estufas, inspeciona as plantas e leva os planos do dia aos funcionários.
— O coração de qualquer departamento do complexo de estufas é a sala do operador, — diz Denis. — Tem aqui um computador climático, com o qual ajustamos e ajustamos todas as condições de temperatura, ajustamos a umidade. Quando chegamos ao trabalho, a primeira coisa que fazemos é estudar gráficos para entender como as plantas viviam à noite e, dependendo disso, construímos um programa para o dia.
Foto: Alexei Volkhonsky
— À noite, as plantas dormem como gente, e a automação monitora o trabalho do departamento de mudas, que mantém o equilíbrio das plantas — explica Denis Mironenko. — A luz do dia para os pepinos dura 20 horas, para os tomates — 18 horas, quando recebem grande quantidade de energia solar. Portanto, mesmo quando está mais de 40 graus lá fora, o termômetro no departamento de mudas não passa de 25 graus durante o dia e não cai abaixo de 18 graus à noite.
Ao mesmo tempo, 12 hectares de tomate podem crescer ao mesmo tempo no compartimento de mudas, duas plantas podem crescer ao mesmo tempo em um cubo de mudas
Foto: Alexei Volkhonsky
Pepinos e tomates do Volga são cultivados a partir de sementes holandesas. Dizem que têm melhor criação. Em vez da irrigação tradicional, utiliza-se um método de alagamento das plantas e, em vez do solo habitual, utiliza-se um substrato de lã mineral, que permite abandonar completamente o uso de produtos químicos, utilizar racionalmente a água para irrigação e recursos de mão de obra. Os próprios colaboradores admitem que gostam de comer os seus próprios produtos, pois sabem com certeza da sua elevada qualidade e verdadeira pureza.
— Cultivamos plantas desde sementes até mudas maduras. Demora cerca de 30 dias. Usamos apenas as variedades mais eficazes: tomate redondo “Merlis”, dois tipos de tomates em forma de ameixa “Jorney” e “Prunax”, e de pepinos espinhosos de frutos curtos “Bjorn”, suaves de frutos médios “Mewa” e médios - “Malaquita” espinhosa frutada. Todos os anos testamos novas variedades, mas focamos sempre no gosto do consumidor”, explica Denis Mironenko.
No departamento de mudas, a temperatura nunca passa de 25° da tarde — isso é acompanhado de perto pelos funcionários
Foto: Alexei Volkhonsky
No caminho da muda para o departamento de tomate, Yuri Sudarev, diretor geral da LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”), se encontra. Ele inspeciona pessoalmente as estufas e instrui cuidadosamente seus funcionários sobre alguma coisa. Agora, o complexo de estufas do Volga é um dos maiores produtores de pepinos e tomates de toda a Rússia e possui um gigantesco local de produção. São dois departamentos de mudas, seis estufas com área total de cerca de 70 hectares e dois centros logísticos — separados para pepino e tomate. Existem também centros de energia próprios.
O diretor geral da LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”) Yuri Sudarev afirma que a empresa sempre cuida de cada um de seus quase mil funcionários
Foto: Alexei Volkhonsky
— Para nós, o principal valor são as pessoas. Por isso, este ano nos concentramos em melhorar a produtividade e os ganhos de nossos colaboradores”, afirma Yuri Sudarev, Diretor Geral da LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”). — Damos às pessoas a oportunidade de ganhar mais. Quanto mais e melhor um funcionário fizer seu trabalho, maior será seu salário. O salário médio dos produtores de vegetais hoje é de 38 a 40 mil rublos. Mas também há quem ganhe até 100 mil.
Muitas pessoas trabalham aqui há 10-15 anos, enquanto tentamos criar as condições de trabalho mais confortáveis, cuidando dos nossos colaboradores. A empresa fornece roupas de trabalho, oferece almoço grátis, entrega no local de trabalho. Este ano seguramos todos os nossos funcionários contra acidentes. Lançamos também um programa para atrair os filhos dos funcionários, tentando assim criar um novo valor para a empresa – dinastias trabalhistas.
Sergey Averin: “Desde meu avô, adoro o cultivo de vegetais”
Sergey Averin é um horticultor hereditário e desde a infância aprendeu a cuidar de hectares de hortaliças
Foto: Alexei Volkhonsky
Sergey Averin, agrônomo e capataz, já está esperando em frente à entrada do paraíso do tomate. Sem mais nem menos, ele nem deixa você se aproximar do tomate: primeiro é preciso vestir um terno descartável, calçar os sapatos e desinfetar as mãos com um composto especial. Além disso, não são apenas os jornalistas curiosos que aqui são desinfetados: os trabalhadores das estufas, deslocando-se de bloco em bloco, realizam os mesmos procedimentos. Às vezes você tem que trocar de roupa várias vezes ao dia.
— As razões para tal esterilidade são diversas, desde a possibilidade de transferência de larvas de insetos nocivos até a entrada de vírus e diversas doenças do meio ambiente. Portanto, em qualquer departamento — a quarentena mais rigorosa — explica Sergey.
A estufa de tomate é composta por quatro blocos com área total de quase 6.5 hectares cada, onde estão localizadas cerca de 205 mil plantas ao mesmo tempo
Foto: Alexei Volkhonsky
Sergey Averin trabalha nas estufas do “Produtor de Vegetais” desde 2016. Cheguei às estufas modernas vindo do “terreno aberto” - de uma das fazendas locais. Ele admite que ficou imediatamente impressionado com a tecnologia – os vegetais são cultivados aqui durante todo o ano, então ele decidiu permanecer primeiro como agrônomo-rastreador de pepinos e agora está envolvido no cultivo de tomates em uma nova estufa, que foi construída em 2019.
— Durante sete anos estudei agrônomo na faculdade e na universidade, mas tive que aprender tudo de uma maneira nova. Provavelmente adoro o cultivo de vegetais por causa do meu avô. Foi também agrônomo, presidente da fazenda coletiva. Quando criança, participei do cultivo dos campos com ele, andei de “descascador de milho” e decidi me dedicar à agricultura. Por que? É simples: o resultado do nosso trabalho é sempre visível e beneficia as pessoas”, afirma Sergey.
Foto: Alexei Volkhonsky
Durante o dia, o capataz agrônomo percorre mais de um quilômetro. Para controlar o crescimento das plantas, para garantir que todos tenham nutrientes suficientes, para que o arbusto se desenvolva adequadamente, Sergey passa por quase todas as fileiras de cada bloco - e há dezenas dessas fileiras em um bloco.
— Nas novas estufas, as tecnologias de iluminação adicional, o sistema de controle climático e a proteção do ambiente externo foram melhoradas — as plantas são mais fortes, mais saudáveis, respectivamente, e rendem mais colheitas, — explica Sergey. — Só podemos cuidar bem e colher os frutos. E não se esqueça de monitorar como funcionam as famílias de abelhas.
Foto: Alexei Volkhonsky
Os tomates estão vinculados à “concepção imaculada”, ou seja, à autopolinização. Mas para melhorar a qualidade das frutas e obter uma rica colheita, os insetos são comprados em estufas e em famílias inteiras. Sob o teto das estufas, você pode ver pequenas colmeias de papelão e, ao redor das plantas, abelhas circulando, que também polinizam os tomates. Os funcionários às vezes os alimentam com xarope de açúcar para que vivam especialmente bem em estufas.
Ksenia Chesnokova: “As plantas podem sentir as pessoas”
Ksenia Chesnokova trabalha nas estufas do “Produtor de Vegetais” há 14 anos e controla totalmente todas as estufas de pepinos
Foto: Alexei Volkhonsky
Quase mil pessoas trabalham no cultivo de hortaliças no “Produtor de Legumes”. Em geral, não existem tão poucas profissões no complexo de estufas. Apenas agrônomos — diversas especializações diferentes. Mas as principais operações de cuidado das plantas - torcer, abaixar, beliscar, comer frutas - são realizadas pelos horticultores, principalmente representantes do belo sexo. E também há operadores de nutrição mineral, equipamentos tecnológicos, faz-tudo.
Foto: Alexei Volkhonsky
Uma das profissões de maior responsabilidade é o gerente do departamento de pepinos. Esta posição no “Produtor de Vegetais” é ocupada pela frágil Ksenia Chesnokova – a única representante do belo sexo, em cuja “subordinação” estão todos os 30 hectares de pepinos.
— Ao contrário dos tomates, os pepinos amadurecem mais rápido — 10 dias após a floração, então a rotação dos pepinos ocorre várias vezes por ano, — diz Ksenia. — Colocamos um conta-gotas em cada planta, porque nossos vegetais são regados apenas com irrigação por gotejamento, colocamos cobertura.
125,000 mil plantas crescem em cinco hectares de estufa de pepino – a cada três meses elas são removidas e novas são plantadas
Foto: Alexei Volkhonsky
Além dos zangões, as estufas compram entomófagos – insetos predadores para controlar pragas (por exemplo, mosca-branca) apenas por métodos biológicos
Foto: Alexei Volkhonsky
Cerca de 35-40 kg de pepinos são obtidos em um metro quadrado
Foto: Alexei Volkhonsky
Ao longo dos anos no cultivo de hortaliças, Ksenia percebeu que as plantas sentem as pessoas. Anteriormente, a área da estufa era atribuída a cada funcionário e foi possível perceber como alguns rendimentos são visivelmente superiores e as próprias plantas estão mais fortes e “satisfeitas”. Ela mesma conversa todas as manhãs não só com seus funcionários, mas também com plantas em estufas. “Damos-lhes tudo o que precisam, ajudamos-lhes a crescer, é por isso que se sentem bem connosco”, explica Ksenia.
Todos os colaboradores das estufas são muito responsáveis, pois o trabalho de toda a equipa depende de todos: um não veio trabalhar - o resto terá que ser processado
Os mais “responsivos”, segundo os horticultores, são os pequenos pepinos espinhosos da variedade “Bjorn”. Este híbrido dá frutos deliciosos e saudáveis e, o mais importante – um grande rendimento. Qualquer horticultor novato pode lidar com o seu cultivo, portanto, é ideal para estufas industriais.
A estufa “Bjorn” foi plantada em setembro. A primeira colheita começou a ser retirada após 20 dias. Do momento da amarração do feto até a sua retirada, decorrem aproximadamente 10 dias. Em seguida, as frutas são retiradas e enviadas ao centro logístico.
Andrey Shabarshov: “Nunca fiquei decepcionado com minha profissão”
Andrey Shabarshov trabalha na horticultura desde a década de 90 e viu o desenvolvimento da indústria por dentro
Foto: Alexei Volkhonsky
No “Produtor de Vegetais” são cultivadas e embaladas toneladas de vegetais durante todo o ano. Existem dois centros logísticos no complexo de estufas, um deles supervisionado por Andrey Shabarshov. Chegou à horticultura na década de 90, como ele mesmo diz, por acaso, depois do exército. Comecei como um simples carregador, estudei toda a logística da indústria por dentro e mudei para estufas.
— Este é um trabalho interessante, requer engenhosidade. Todos os dias precisamos resolver novas tarefas e distribuir os fluxos do centro logístico”, afirma Andrey. — Agora passam por lá cerca de 200 toneladas de pepino por dia, na alta temporada será muito mais.
A embalagem de vegetais é chamada de quantum - são 8 quilos de entrega
Foto: Alexei Volkhonsky
Foto: Alexei Volkhonsky
Não é possível ver nenhuma atividade amadora no centro logístico – todos os processos estão claramente depurados. Os vegetais são embalados por peso e tamanho – pepino a pepino – e embalados para posterior envio às redes de varejo. Mas antes disso, eles são resfriados a 12 graus — etapa importante, que determina a condição em que chegarão ao consumidor.
Foto: Alexei Volkhonsky
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Os produtos dos horticultores do Volga costumam ser aguardados com ansiedade e preferidos aos vegetais importados. A alta temporada na BOTANIA começa em novembro - os centros logísticos ficarão cheios de vegetais até o limite e continuarão a fornecê-los para grandes redes para que os residentes não apenas da região de Volgogrado, mas também de muitas outras regiões da Rússia possam desfrutar “ao vivo” pepinos e tomates, mesmo no inverno frio. E não se contentar com importações brilhantes que não têm sabor nem cheiro.
As estufas do “Vegetable Grower” (conhecido pela marca “BOTANY”) têm um aspecto fantástico por dentro e por fora
Foto: Alexei Volkhonsky
LLC “Produtor de vegetais”, www.botanika-only.ru .
Uma fonte: https://v1.ru/