Nos últimos quatro anos, doze empresas e quatro instituições de pesquisa conduziram pesquisas sobre os benefícios de frutas e vegetais para a saúde. Como parte do projecto Valor(es) de Frutas e Legumes, descobriram, entre outras coisas, que comer frutas e legumes tem um efeito positivo no corpo humano durante várias horas. Além disso, foram desenvolvidos métodos para medir o conteúdo de vegetais, e tais substâncias foram encontradas em tomates e repolho.
O fato de frutas e vegetais serem bons para a saúde é conhecido há muito tempo. O setor vem tentando há muitos anos utilizar essa ciência na comercialização de seus produtos. Acredita-se que se as pessoas comerem apenas frutas e vegetais suficientes, isso economizará nos custos de saúde. A fim de reforçar a imagem saudável das frutas e legumes, o setor está a explorar formas de ancorar alegações de saúde nas frutas e legumes.
Mas será que a mensagem de que frutas e vegetais são saudáveis surte o efeito desejado? As pessoas sentem necessidade de comer mais? Dijkstra tem suas dúvidas. Estuda o comportamento alimentar dos consumidores.
Diferenças entre populações
O impacto desta mensagem é limitado, diz Dijkstra. Pessoas com maior escolaridade e pessoas com rendimentos mais elevados, em particular, são receptivas a mensagens positivas, disse ela. Em outras populações, eles parecem ter muito mais dificuldade em ganhar peso.
Como exemplo, Dijkstra cita um estudo realizado há mais de dois anos entre adolescentes em áreas desfavorecidas de Amsterdã. “O McDonald's é bom para minha vida social” é o relato do filho van Heth. Diz que estas meninas, quase todas com excesso de peso, sabem que frutas e vegetais são saudáveis, mas ignoram esse facto.
“Eu vivo agora”
“Não coma alimentos saudáveis que não tenham gosto porque ainda estou viva” é o argumento de várias meninas a favor da alimentação pouco saudável. “Frango é vida”, diz ele. E: 'Por que deveríamos comprar alimentos saudáveis que são caros e dificilmente vendidos na região? O frango com chili custa 1 euro e a salada 4 euros.
O estudo mostra ainda que as meninas compram salgadinhos e doces no supermercado várias vezes por semana e frequentam lanchonetes de fast food. Barbearia e frango frito são populares. No McDonald's, eles sempre se sentam na mesma mesa onde o Wi-Fi é mais forte e de onde podem ver quem está entrando.
Segundo Dijkstra, as pessoas não comem frutas e vegetais porque não gostam, “devem” comê-los, gostam de complicações e não estão disponíveis ou são muito caros. O professor auxiliar afirma que o aspecto saudável das frutas e verduras não é argumento para que a maioria da população as consuma. Este não é o Santo Graal, precisa de algo mais. '
Facilite a escolha
Em média, os consumidores fazem duzentas refeições por dia, 70% das quais são impulsivas. “Isso significa que se você quiser vender mais frutas e vegetais, também terá que oferecer mais”, diz Dijkstra. A simplificação automática da seleção de frutas e legumes na loja, como no projeto “go for Color lab”, também ajuda a aumentar as vendas. Durante este projeto, os consumidores foram incentivados indiretamente na loja a comprar frutas e vegetais.
Um pesquisador baseado em Amsterdã defende merenda escolar saudável. Ao contrário de muitos outros países europeus, os Países Baixos ainda não sabem disto. A prática mostra que, por conta disso, as crianças passam a comer mais verduras e frutas, principalmente no ensino fundamental. Portanto, Dijkstra aconselha: “Comece a propor casamento desde jovem”.
A Holanda tem planos de fornecer refeições escolares gratuitas em áreas vulneráveis. Embora sejam alimentados pela inflação elevada no momento, não tanto pelo aspecto sanitário.
preço mais baixo
O mercado de frutas e vegetais também sofre com a inflação. De acordo com Dijkstra, os preços mais baixos das frutas e vegetais e os preços mais elevados dos alimentos não saudáveis têm um efeito benéfico nas vendas. A actual desvalorização da oferta monetária, em maior ou menor grau, joga a favor das frutas e legumes.
A taxa de inflação para frutas no ano passado foi de 5%, para vegetais – 10%. Para todos os produtos alimentares, estes são os valores mais baixos. Por exemplo, de acordo com o Gabinete Central de Estatística, a inflação dos preços dos óleos e gorduras é de 35 por cento, mas para a carne apenas 14 por cento.
De acordo com um estudo encomendado pela GroentenFruit Huis, os preços mais baixos das frutas e vegetais são importantes para os consumidores em tempos de inflação.
Segundo Wilko van den Berg, especialista de mercado da GroentenFruit Huis, as vendas de frutas e vegetais orgânicos caíram. E os consumidores são mais propensos a comprar em diferentes supermercados a preços reduzidos.
As desejadas reduções de preços para frutas e legumes estão a caminho. O governo decidiu abolir o IVA sobre ele. Haia está actualmente a investigar exactamente quais os produtos que se enquadram nesta definição. Espera-se que a alíquota zero entre em vigor em 2024, no mínimo.
A norma de consumo de frutas e verduras, segundo o Centro de Nutrição, é de 450 gramas por dia, sendo 250 gramas de verduras e 200 gramas de frutas. Em média, os holandeses comem 300 gramas de frutas e vegetais. Dos adultos holandeses, 16% recebem 450 gramas. Isto diz respeito principalmente ao grupo de pessoas altamente qualificadas e com rendimentos elevados. O consumo médio na Europa é de 350 gramas.