Para o setor da batata da Baviera, a campanha deste ano tem sido bastante desafiadora até agora. A razão para isso é a classificação extremamente alta devido à descoloração, infestação por vermes, ferrugem ou falta de forma, bem como estabilidade de armazenamento.
“As vendas no retalho alimentar têm sido um pouco mais fracas nas últimas semanas, mas actualmente estão a recuperar um pouco. Por outro lado, a aceitação dos produtos pelos descascadores e fabricantes de bolinhos era bastante boa antes do Natal. Agora, porém, o consumo está diminuindo um pouco”, relata Matthias Stelzer, proprietário da empresa Siegfried Stelzer com sede em Königsmoos.
Os volumes provavelmente estão disponíveis nos armazéns regionais de batata, mas as quantidades comercializáveis são muito reduzidas após o processo de preparação ou lavagem, segundo Stelzer. Os preços no mercado de produtos frescos estão atualmente entre 18 e 20 euros por 100 kg, as batatas descascadas são comercializadas entre 13 e 15 euros por 100 kg. “Em outros anos, esse nível de preços teria sido bastante agradável; tendo em conta as circunstâncias e o aumento dos custos, seria necessário um prémio de preço de 4-5 euros para cobrir os custos.»
A empresa está sediada em Königsmoos, Baviera, desde a década de 1950 / Foto: Siegfried Stelzer eK
Queda perceptível no volume
Devido aos bloqueios e restrições gastronômicas, também houve uma queda considerável nos volumes no setor de batata da Baviera, disse ele. Stelzer afirma: “2019 foi um ano muito bom para nós, em contraste com o qual houve uma queda de 35% nos volumes em 2020 devido à pandemia. No ano passado, estávamos 50% atrás da temporada de 2019 em termos de volume.”
À direita: Stelzer dedica-se ao comércio de batatas de mesa bávaras lavadas e não lavadas.
Além de abastecer o mercado interno, uma parcela significativa da produção bávara é tradicionalmente exportada. A temporada de exportação está em pleno andamento, disse ele. “O nosso principal mercado de vendas continua a ser a Europa do Sul e do Leste. Infelizmente, a Itália mudou predominantemente para produtos franceses nesta temporada”, diz Stelzer, explicando as condições actuais no negócio de exportação.
São fornecidas batatas de mesa embaladas em recipientes de 2 a 25 kg, bem como matérias-primas embaladas avulsas e em big bags.
Redução da área plantada no horizonte
Stelzer é bastante cético em relação ao desenvolvimento de variedades a longo prazo, bem como à expansão da produção orgânica. “Saímos do setor orgânico há dois anos porque as despesas adicionais eram muito grandes para nós em comparação com as vendas.” Segundo Stelzer, a falta de planeamento da sucessão em muitas explorações de batata da Baviera é particularmente preocupante. “Infelizmente não temos estruturas como a da Baixa Saxónia, por exemplo. Até agora, a área cultivada ainda pode se manter estável, mas a partir do próximo ano já espero o primeiro declínio na produção.”
imagens: Siegfried Stelzer eK
Para maiores informações::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tel. + 49 8433 / 226
stelzer.siegfried@t-online.de