À medida que os seres humanos evoluíram, desenvolvemos a capacidade de usar ferramentas para resolver problemas. Este é um aspecto da humanidade que os filósofos chamam de “homo faber”. Essa capacidade de usar a criatividade para superar obstáculos é um fenômeno mundial, como demonstra esta edição da Fresh Cut.
Primeiro, lançamos um novo recurso que se concentra na inovação, chamado “Cutting Edge”. Reunimos um painel de colaboradores que representam uma ampla gama de funções da indústria de produtos minimamente processados para descrever as descobertas de pesquisas mais recentes e novas maneiras de resolver problemas. O “Cutting Edge” inicial é de Jeff Brandenburg da O Grupo JSB. Ele descreve a ciência das embalagens com atmosfera modificada e como elas podem ser usadas para prolongar a vida útil e melhorar a qualidade dos produtos minimamente processados.
Em nossa matéria de capa, leia sobre como Equipamento Vanmark está fazendo avanços no hidrocorte de produtos frescos e como a prática começou quando um pioneiro do setor decidiu fazer experiências com uma mangueira de incêndio, batatas e algumas facas.
Há muitos desenvolvimentos de produtos frescos na Austrália, inclusive em Grupo de agricultores de tripé. O negócio começou pequeno, mas cresceu através da sua capacidade de resistir às condições de seca e de ajustar a sua linha de produtos à evolução da procura do mercado.
Uma empresa israelense acredita ter encontrado a solução para a questão da rastreabilidade completa desde o campo ou pomar até a casa do consumidor. Saiba mais sobre as tecnologias Xsense em BT9.
A Unidos Fresco A coluna de Dan Vache apresenta uma entrevista com Luca Ascari, do fabricante italiano de equipamentos ABL. Ele vê uma demanda crescente por novos tipos de equipamentos para atender dois mercados únicos, a América do Norte e a Europa.
A segurança alimentar é uma área que exige toda a inovação que a indústria puder reunir. Confira os últimos desenvolvimentos no Lei de Modernização da Segurança Alimentar e outras soluções de segurança alimentar.
Que questões você gostaria que abordássemos? Quais inovações você procura para ajudar a fazer seu negócio brilhar? Me escreva em ldean@greatamericanpublish.com e seguiremos sua sugestão.