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Como consumidores, muitas vezes estamos desligados da fonte dos nossos alimentos e desconhecemos a sazonalidade dos vegetais. No entanto, consumir produtos da estação não é apenas mais sustentável do ponto de vista ambiental, mas também mais saboroso e saudável. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, diferentes vegetais estão na estação durante diferentes épocas do ano, e os vegetais da estação tendem a ser mais frescos e saborosos do que aqueles que não estão na estação. Neste artigo, veremos mais de perto quais são os vegetais da estação no inverno e na primavera.
O inverno é a estação das raízes, que crescem no subsolo e absorvem nutrientes do solo. Isso significa que eles são alguns dos vegetais mais saudáveis que você pode encontrar, como beterraba, repolho e rutabagas. Você também encontrará muitos vegetais crucíferos, tubérculos e alliums. Beterraba, couve de Bruxelas, repolho, cenoura, aipo, couve, couve, alho-poró, cebola, nabo, batata, rutabaga, batata doce e inhame, acelga e nabo estão todos na estação no inverno.
Os vegetais da primavera tendem a ser mais leves e coloridos, e muitos têm uma crocância irresistível. Você ainda encontrará uma boa quantidade de vegetais de raiz, mas também é a estação para folhas verdes, cogumelos carnudos e rabanetes picantes. Espargos, brócolis, repolho, cenoura, aipo, couve, alho, ervas, couve, alface, cogumelos, cebola, rabanete, ruibarbo, espinafre, acelga e nabos estão todos na estação na primavera.
É importante observar que a produção sazonal varia de acordo com as condições de cultivo e o clima, e depende muito de onde você mora no país. Além disso, alguns vegetais podem ter estações que duram vários meses, como os pimentões, e alguns até estão na estação durante todo o ano. Por outro lado, outros, como o ruibarbo, têm temporadas bem mais curtas.
Em conclusão, comer vegetais sazonais não só beneficia a nossa saúde e as nossas papilas gustativas, mas também apoia a agricultura local e sustentável. Ao escolher produtos da época, estamos também a reduzir a nossa pegada de carbono e a contribuir para um planeta mais saudável. Portanto, da próxima vez que você for ao supermercado ou à feira livre, verifique quais são os vegetais da estação e saboreie os sabores dos produtos frescos e sazonais.