Alguns comparam a couve-flor ao garoto nerd do ensino médio, que teve muito sucesso mais tarde na vida. O vegetal antes pouco atraente é o mais recente produto saudável a se tornar um alimento muito procurado. Alternativas vegetarianas às carnes favoritas, como bifes de couve-flor e asas de couve-flor, estão em todos os blogs de receitas e nos feeds de mídia social de influenciadores de alimentos. O nhoque de couve-flor Trader Joe tem seguidores cult desde seu lançamento em 2018.
As variantes embaladas da couve-flor, em particular, parecem estar por trás do aumento da popularidade do vegetal. Um relatório da Nielsen de 2017 descobriu que, embora as vendas de couve-flor fresca estivessem caindo, as vendas de produtos de couve-flor com código de barras dobraram em relação ao ano anterior. Mais recentemente, a empresa de estudos de mercado descobriu que as vendas de couve-flor em todos os corredores aumentaram quase 40% entre 2016 e 2019, com vendas a atingir mais de 700 milhões de dólares.
Em 2016, uma executiva de marketing lançou o Caulipower com base nas crostas de pizza de couve-flor sem glúten que ela preparava para seus filhos com doença celíaca. Hoje é uma empresa multimilionária, que vende diversos tipos de crosta e outros produtos, como tortilhas de couve-flor.
Os produtos de couve-flor estão realmente começando. O arroz de couve-flor é agora tão omnipresente que os grandes produtores de arroz estão a reagir. Organizações que representam os produtores de arroz, como a USA Rice, defendem que a Food and Drug Administration dos EUA acrescente um padrão de identidade para o grão, para que nenhum produto possa ser chamado de “arroz”.
Fonte: houstonchronicle. com