Existem muitos factores que influenciam a forma como as frutas e vegetais frescos devem ser armazenados. Como tal, pode ser um desafio saber a solução de armazenamento correta que deve ser usada.
Este guia analisa os aspectos ao usar o armazenamento refrigerado para frutas e vegetais e por que você deve utilizar o armazenamento refrigerado para estocar e distribuir seus produtos frescos.
Quais são os benefícios de usar refrigeração comercial no armazenamento de produtos?
Sem armazenamento refrigerado, a maioria das frutas e vegetais não permanecerão frescos por mais do que alguns dias. Assim que os produtos frescos são colhidos, estes começam a deteriorar-se e bactérias perigosas começam a desenvolver-se.
As baixas temperaturas no interior das unidades frigoríficas impedem o crescimento destes fungos patogénicos, garantindo que a deterioração das frutas e legumes é reduzida ao mínimo.
A refrigeração e o congelamento rápido são opções igualmente populares para muitos vegetais e algumas frutas selecionadas. As unidades frigoríficas CRS possuem uma faixa de temperatura variada para opções de congelamento e resfriamento.
Esta tabela mostra as diretrizes para armazenar tipos comuns de produtos.
Tipo de produto | Temperatura ideal °C | % de umidade ideal | Vida de armazenamento |
Maçãs | 1-4 | 90-95 | Até meses 12 |
Bananas | 13-16 | 80-95 | Até semanas 3 |
Bagas (incluindo morangos) | 0 | 90-95 | Amoras e framboesas até 3 dias, morangos e cerejas até 7 dias |
Uvas | 0 | 85 | Até semanas 8 |
Nectarinas, ameixas e pêssegos | 0 | 90-95 | Até semanas 5 |
Peras | -1-0 | 90-95 | Até meses 7 |
Brócolis e couve-flor | 0 | 95-100 | Até semanas 4 |
Cenouras, maduras e imaturas | 0 | 98-100 | Maduro, até 9 meses e imaturo até 6 semanas |
Cebola, branca e vermelha | 0 | 65-70 | Até meses 8 |
Alface | 0 | 98-100 | Até semanas 3 |
Todas as unidades de refrigeração para câmaras frigoríficas CRS oferecem uma faixa de temperatura entre -40°C e +10°C para ajudar a garantir o frescor e os nutrientes de suas frutas e vegetais.
Que tipo de armazenamento refrigerado é adequado para frutas e vegetais?
A maioria das unidades de armazenamento refrigerado são incrivelmente versáteis! Portanto, há muitas opções quando se trata de armazenar e distribuir seus produtos.
Contentores refrigerados
Contentores refrigerados CRS vêm em uma variedade de tamanhos de 10 pés a 45 pés e têm uma faixa de temperatura de -40°C a +10°C. A maioria das unidades frigoríficas são portáteis e podem ser usadas para transportar mercadorias com segurança. Mega Cold Stores também são uma opção popular para empresas maiores. Estas unidades são combinadas com múltiplas unidades de armazenamento refrigerado para criar uma solução mega refrigerada.
Ultracongeladores e Chillers
Para empresas que desejam estocar e distribuir produtos congelados, a CRS oferece soluções rápidas Congeladores de explosão. Com temperaturas tão baixas quanto -40°C, você pode congelar uma variedade de frutas e vegetais.
Também oferecemos Mini Blast Freezers; se você deseja ampliar sua refrigeração comercial ou está pensando em entrar no mercado de frutas e vegetais, uma solução de armazenamento refrigerado portátil prolongará a vida útil de suas frutas e vegetais em armazenamento e transporte.
Salas frias
Câmaras frigoríficas com especificação CRS Grau A são ideais tanto para áreas higiênicas de processamento de alimentos quanto para armazenamento de produtos frescos. Estas unidades são uma excelente solução para empresas que procuram câmaras frigoríficas personalizadas para as suas frutas e vegetais.
Quais são as melhores práticas para armazenamento de frutas e vegetais?
Como você sabe, pode ser um desafio armazenar corretamente frutas e vegetais, e é por isso que aderir às melhores práticas de armazenamento refrigerado é essencial para a longevidade e a qualidade de suas frutas e vegetais.
Frutas e vegetais devem ser sempre armazenados separadamente!
A maioria das frutas produz um hormônio chamado etileno, que, infelizmente, afeta todos os produtos ao seu redor. Esse hormônio altera a textura, a cor e o sabor do produto e acelera consideravelmente o processo de amadurecimento. Se as frutas forem armazenadas junto com vegetais, os riscos resultarão em desperdício de alimentos.
Siga as boas práticas de armazenamento
Evite estocar demais sua unidade frigorífica acima de sua capacidade, pois isso aumenta a temperatura interna e acelera a deterioração do produto. Paletes muito embaladas também devem ser evitadas, pois pode ocorrer o esmagamento dos produtos, levando ao desenvolvimento de crescimento bacteriano.
Embale suas frutas e vegetais de forma que haja espaço suficiente para o ventilador interno distribuir o ar frio livremente.
Entenda a história do seu produto
Os distribuidores devem conhecer a história das frutas e vegetais para tomar a melhor decisão em relação ao armazenamento refrigerado e ao transporte. Isso inclui maturidade do produto, preparação prévia da mercadoria, inspeções de qualidade e classificação do produto.
Embora o armazenamento refrigerado possa aumentar a longevidade das suas frutas e vegetais, os seus produtos ainda precisam de algum TLC para mantê-los no seu melhor. Cuide de suas frutas e vegetais e você prolongará consideravelmente sua vida útil.
Garanta o frescor de suas frutas e vegetais com armazenamento refrigerado correto! A CRS oferece soluções personalizadas às suas necessidades que ajudarão a acelerar o crescimento do seu negócio. Preencha o formulário e um de nossos especialistas entrará em contato para discutir a solução perfeita para você.
Uma fonte: https://www.crscoldstorage.co.uk/